笑語五則

跳傘訓練

還記得以前我當傘兵，要跳傘訓練。
有一次要跳傘訓練，結果沒一個敢跳。
班長臉色難看，這時看見一個兵在那偷笑。
班長把他抓過來，一腳踹了下去。
這時，一個個接二連三的開始往下跳。
班長納悶了，抓住最後一個說：剛才叫你們跳都不跳，怎麼踹一個出去，你們就跳了？
那個兵回說：班長你也快跳吧，你剛剛踹出去的那個人是駕駛員啊！！
(韓煥堅提供)

甲：你年薪多少？
乙：800 萬。
甲：那一個月有70 萬哦！
乙：是的，這是基本工資。
甲：不錯嘛，做什麼的？
乙：做夢
(鍾芷生提供)

老夫妻吵嘴

老先生生氣的說：一輩子嘮嘮叨叨，妳的墓誌銘我想好了啦！
老太太說：你想寫什麼？
老先生說：我寫「嘮叨不停，終於閉嘴！」
哈哈哈。。。
老太太說：你才會早死，我也給你想好墓誌銘啦！
老先生問：你要寫啥？
老太太說：我寫「軟弱多年，終於僵硬！」
哈哈哈哈哈。。。。。
(李鐵英提供)

開心一刻........
天冷了，丈夫找毛衣。
妻子說：「洗了一下，小了，送給我哥了。」
丈夫又找毛褲。
妻子又說：「洗了一下，小了，送給我弟了。」
丈夫火了：「你把我也洗一下，送給你妹吧！」
(李鐵英提供)

新生嬰兒
兩位退休老人坐在安養中心一棵大樹下的長凳上，
其中一位對另一位說：「斯利姆，我83歲了，現在我全身到處都會酸痛。我知道你的年齡和我相仿。你感覺怎麼？」
斯利姆說「我覺得就像一個新生嬰兒一樣。」
「真的嗎？像一個剛出生的嬰兒？」
「是的！沒有頭髮，沒有牙齒，我想我剛剛尿濕了我的褲子。」
(謝昭明提供)

同學會相關事宜

一、5月14日江南遊因人員不足，取消此活動
二、9月5-6日本年度同學會事宜
1、行程概要
9月5日(星期六)分別由台北與屏東開車，經由屏東-高雄-台南-嘉義-台中；台北-桃園-新竹-台中，約11點到清泉崗機場參訪與中餐，
下午前往
台一休閒農場(南投縣埔里鎮中山路一段176號04-92997848 04-92997848 免費 )、
桃米生態村-埔里紙教堂(南投縣埔里鎮桃米里桃米巷52-12號049-2914922 049-2914922 免費 )，

夜宿日月潭(正協調中)，

9月6日上午船遊日月潭及向山活動中心(南投縣魚池鄉中山路599號)，
下午前往中台禪室(南投縣埔里鎮中台路1號04-92930215 04-92930215 免費 )

後賦歸。
2、每人費用以不超過4500元為原則
3、請各地區會長於7月15日前統計參加人數並收取每人2000元訂金(臨時取消不退款)，以利於預訂旅館
4、麻煩張元昭、王明義同學幫忙詢問車價，彭建清及小崗同學幫忙協調清泉崗參訪及用餐事宜(如需協調司令部請告訴我)。

三、同學會大事記要，我依據顧潭移交資料彙整完初稿(檔案請參閱個人mail)，但發現缺失很多，希望同學有相關資料可以提供，以使其更趨完善。

陳仲中

願意

想送你回家的人，東南西北都順路。
願意陪你吃飯的人，酸甜苦辣都愛吃。
想見你的人，24小時都有空。
想幫助你的人，再苦再難也會想盡辦法幫你。
聊得來的人，永遠不會嫌你話多。
寵你的人，吃再多也不會笑話你。
疼愛你的人，會想盡辦法逗你開心。
記住，不是你給誰一瓶瓶酒，誰都願意陪你勇闖天涯。
喜歡你的人，你怎麼樣都行。
不喜歡你的人，你怎麼樣都不行，所以人活著沒必要委屈自己討好別人。
做人其實很簡單，只要你把我當回事，你的事就是我的事。
(鍾芷生提供)

麻煩

當孩子不麻煩您的時候，可能已長大成人遠離您了…..
當父母不麻煩您的時候，可能已不在人世了…..

當愛人不麻煩您的時候，可能已去麻煩別人了……
當朋友不麻煩您的時候，可能已經有隔閡有芥蒂了。

人其實就生活在是非、麻煩之中.........
在麻煩之中解決亊情，在事情之中化解麻煩，更在麻煩與被麻煩中加深感情，體現價值，這就是生活。請珍惜那些麻煩您的人〜
(鍾芷生提供)

成都金秋+長江三峽行

104年10月13日～20日空幼 成都金秋。
在10月20日回程返台時，剛好重慶有至宜昌的豪華遊輪。
【遊長江三峽 四天三夜沿岸景點登岸遊覽】
【10月20日～24日】
詳情請洽鍾芷生。
如有興趣的同學，請儘快與鍾芷生聯絡。
鍾芷生敬上【電話 0932-561203 0932-561203 免費 】

小崗的天殘腳進度

同學們

小崗的天殘腳進度驚人已於3/27號離開崆峒(榮總)
目前隱藏在家繼續修練並由台華(大嫂)擔任總護法

小崗說:

謝謝同學們的溫暖 ! 練功還好,就是手癢得很

同學們:記得有空多找小崗去切磋一下無影手喔 !

傅宗賢

吃腐乳吧!

腐乳是否能預防老年癡呆？ 2015-01-23
腐乳又叫大豆乾酪，在我國已有一千多年的歷史，是我國具有民族特色的傳統大豆發酵製品，一直以其營養豐富、風味獨特在世界飲食文化之林中具有特殊的地位。其製作工藝及產品風味各具地方特色，是一種非常大眾化的食品。作為一種傳統的發酵食品，千百年來一直是採用自然接種、自然黴制的方法製作，直到上個世紀的40年代，著名微生物學家方心芳先生從四川五通橋德昌醬園腐乳坯上分離出五通橋毛黴(AS325)之後，國內各大廠家才開始陸續分離和使用純種發酵，使腐乳的生產向科學化的道路發展。

近年來，腐乳以其品種多樣、風味獨特、滋味鮮美、營養豐富、價格低廉，越來越受到國內外廣大消費者的關注和喜愛，也吸引了更多科研工作者的目光，目前在國內已有大量科學工作者致力於腐乳生產用優良菌株的篩選和新工藝的開發，使腐乳這種傳統食品的品質進一步得到提升。特別是隨著大豆及大豆製品的生物活性物質和保健作用逐漸成為研究的熱點後，對腐乳的研究和利用也已成為研究的熱點。
腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，通過微生物發酵，大豆的苦腥味、含有的脹氣因數、抗營養因數等不足全被克服，消化率和生物效價均大大提高，同時產生了多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白質，游離氨基酸和游離脂肪酸外，還有硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣和磷等營養成分，而且不含膽固醇。這些都是促進人體正常發育或維持正常生理機能所必需的。因此腐乳是一種營養十分豐富的食品。

腐乳中蛋白質含量極其豐富，約在12-22%之間。國家食品質檢中心對北京腐乳的分析測試表明：100g腐乳中蛋白質含量11-12g，可與100g烤鴨媲美；
100g腐乳中必需氨基酸含量可供成年人一日需要量，而且腐乳中18種氨基酸齊全。此外，由豆腐經微生物發酵成腐乳後，水溶性蛋白質含量由3.607%(g／100g蛋白質)增加到54.38%，堿溶性蛋白質含量由91.25%減少到9.24%(紅腐乳)，這使得腐乳極易消化，口味鮮美，蛋白質的消化率可以達到92-96%。大量研究結果表明，腐乳中所含蛋白質量及其消化性能，完全可以與動物性食品相媲美。由於微生物的作用，腐乳中產生的核黃素(VB2)約130Pg／100g-160Pg／100g，含量比豆腐高6—7倍，在一般食品中僅次於乳品的核黃素含量。核黃素是細胞內脫氫酶的主要成分，它能促進正常生長和維持健康，缺乏時就會有口角潰瘍、唇炎、舌炎、角膜炎、腎囊炎等症狀。

同時腐乳中還含有維生素B12，紅腐乳維生素B12的含量為0.42mg／100g-0.78mg／100g，青腐乳中維生素B12的含量最高達9.8mg／100g-18.8mg／100g，僅次於動物肝臟的維生素B12的含量。而維生素B12在促進人體的造血、預防惡性貧血和營養神經等方面具有重要作用。此外，腐乳中還含有硫胺素約為0.04mg／100g-0.09mg／100g、尼克酸約0.5mg／100g－1.10mg／100g等。腐乳中也含有豐富的礦物質，腐乳中鈣(108mg／100g-134mg／100g)、鐵(13mg／100g-16mg／100g)、鋅(6ng／100g－8ng／100g)的含量均高於一般的食品。腐乳作為一種大豆發酵製品，不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質，而且由於微生物的發酵作用，產生了一些大豆沒有的生理活性物質，提高了一些生理活性物質的保健功效，使得腐乳更具有營養和保健功能。

大豆蛋白質經蛋白酶水解後的低分子多肽混合物，已逐步被證明其在營養學方面優於蛋白質和游離的氨基酸。蛋白質在體內消化並不完全以氨基酸形式被吸收，而是以寡肽形式被吸收，二肽和三肽的吸收速度比同一組成的氨基酸快，多肽在腸道內的吸收率最高。人體內蛋白質的吸收實際上大部分是以多肽形式直接吸收的，而小分子大豆肽正好就是一種人體易於消化吸收的化合物。血管緊張素轉化酶(ACE)抑制劑能阻止血管緊張素的生成，因此可以作為降血壓的藥物。倪莉等的實驗結果表明，腐乳湯汁及水溶物中含有ACE抑制活性酶。已初步推斷其分子量約在1.3kD。因此腐乳中ACE抑制活性酶的存在為食品代替藥物防治高血壓提供了一條新思路。

大豆異黃酮是多酚類混合物，主要包括染料木素(金雀異黃素)、大豆黃素和黃豆黃素等。其中起生理功效的成分主要是染料木素、大豆黃素等。大豆異黃酮能有效地預防和抑制白血病、具有抗腫瘤效應及抗氧化活性、降血脂等多種生物學活性，尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。
研究表明，水洗加工會大大降低異黃酮含量，但發酵並不影響異黃酮的含量，而是能改變異黃酮的種類和分佈。未發酵的大豆製品中，異黃酮主要以苷的形式存在，發酵後的食品由於真菌產生的大量水解酶的作用使異黃酮葡萄糖苷大量水解，主要以游離型異黃酮苷原形式存在。而游離的苷原具有更廣泛、更強烈的生物學活性，如抗菌活性、抗氧化活性、雌激素活性等，這些糖原可以被機體的腸道有效地吸收。實驗證明，大豆經發酵後異黃酮苷原含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外它還具有良好的溶解性、低粘度、抗凝膠形成性，以及低抗原性，不會產生過敏反應；能增強體能和促進肌紅細胞復原，幫助消除疲勞，促進發酵等作用。並且還有促進脂肪分解，降低膽固醇的含量，降血壓及抗氧化性等功能。大量研究表明，大豆蛋白能降低各種實驗動物血清的膽因醇水準。大豆蛋白降膽固醇作用的主要機制之一在於大豆蛋白質中的疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果已表明，大豆蛋白特別是疏水性較強的蛋白具有降低膽固醇的作用，各種食物蛋白經胃蛋白酶水解後，其水解產物的疏水性與降膽固醇作用有密切相關，疏水氨基酸含量大於25％的胃蛋白酶水解物具有降膽固醇的效果。

綜上所述，腐乳中除含有大量極易被人體消化吸收、增強體質、降膽固醇、降血壓、抗氧化的活性多肽外，還含有大豆異黃酮和大豆皂甙等多種生理活性物質。從營養學的角度而言，腐乳是優良蛋白源。如果你感到腐乳太鹹，鹽份大，吃不多，只能早餐喝粥吃。教你另一個吃法，就是做菜吃。例如炒蕹菜，你就不用放鹽了，用腐乳代鹽，放到你認為夠鹹的量就可以了，也可做紅腐乳燉肉，紅腐乳代替了鹽，且味道更鮮美。

(顧潭提供)

版主附記：彭建清同學的彭家豆腐乳，不但香醇可口且一嚐難忘，是值得推薦的好東西。